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ベトナム美食教室トア Com-Nha-Thoa

プロフィール(Profile)

代表:香川 トア (Kagawa Thoa)
出身地:ホーチミン / ベトナム


日本人の夫と結婚して、日本に住み 23年目になります。
ベトナムでは、母と姉妹が美味しい料理を作っていたので、あまり料理を作っていませんでしたが、結婚を機に料理を勉強しはじめました。
日本の母からは、ぬか漬けや和食の基本を教えてもらったり、ベトナムの母の味を思い出しながらベトナム料理を作ったりしてるうちに、料理を作ることが大好きになりました。
今ではベトナム料理はもちろん、日本料理、中華料理、お菓子やパン作りも得意です。

2012年より自宅でベトナム料理教室を開き、活動をはじめました。本場ベトナムの味を皆さんにお伝え出来ればと思っています。ハーブをたくさん使い、ヘルシーで美味しいベトナム料理をご紹介しています。

2016年よりベトナム北部~中部~南部と ほぼベトナム全土をたずねて回り、発酵食品を食べたり作ったりし研究を重ねております。地域によって同じな発酵食品でも味が全然違い、料理の味も違います。例えば、海エビを塩漬けにして発酵させたものは、北部ではMam tom (マムトム)を呼びますが、中部のフエではMam ruoc (マムルォック)と呼びます。

健康によいとされる発酵食品を調味料として様々な料理に使用するベトナム美食文化をお伝えしていきます。

トアのベトナム料理・ベトナム美食料理をどうぞよろしくお願いします。みな様のご参加お待ちしております。

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