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<ベトナム料理レシピ(バインードュクノーン)>

ハノイで人気なトロトロの伸ばす餅であるタレスープをたっぷりかけるバインードュクノーン(Banh duc nong)の作り方を紹介します。ベトナム料理が好きな皆さま、是非、作って見て下さいね!

BANH DUC NONG (バインードュクノーン)
<材料>:2名分

  • 米粉60g       

  • タピオカ粉40g

  • もち米粉25g       

  • スープ(鶏ガラから取るスープ)550cc       

  • 豚ひき肉80g       

  • 玉ねぎ1/2個(みじん切り)        

  • 生しいたけまたキクラゲ3個(みじん切り)     

  • にんじん1/2個(みじん切り)     

  • 小ネギ5本(みじん切り)      

  • ヌクマム大さじ1        

  • こしょう大さじ1/2        

  • 塩: 少々        

  • サラダ油大さじ2        

  • フライオニオンお好み

 <タレスープ>        

  • ヌクマム大さじ3        

  • レモン汁大さじ2        

  • キビ砂糖大さじ3        

  • 200cc        

  • ニンニクと唐辛子(お好み):みじん切り

<作り方>

  1. 鍋に米粉、タピオカ粉、もち米粉と2/3鶏ガラスープを入れて、混ぜます。中火でよく混ぜて、だまになったら、弱火にして、残りスープを入れながら、なめらかになって、サラダ油を入れて混ぜます。        

  2. フライパンに豚ひき肉とみじん切り玉ねぎ、にんじん、生しいたけ、小ネギを炒めて、ヌクマム、塩、こしょうを味付けて、置きます。        

  3. タレスープの材料はボウルに水、キビ砂糖を混ぜて、また、レモン汁、ヌクマム、ニンニク、唐辛子を入れて置きます。        

  4. 器に暖かいトロトロの餅を入れて、炒めたひき肉とタレスープ、フライオニオンをのせて、召し上がります。

実際ハノイのバインードュクノーンには、にんじんではなく厚揚げが入ります。このレシピは家にある食材を使って作った私の思い出のレシピです。皆さま、楽しく作って頂いただけたら嬉しいです。

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